Zutaten für 2 Personen
150 g Berglinsen oder braune Linsen
1 Lorbeerblatt
40 g Palmin oder ein anderes geschmacksneutrales Kokosöl
1 TL Thymian
3 TL Majoran
1/4 TL Muskat
1 – 2 Körner Piment, gemahlen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Apfelessig
1/2 TL Zuckerrübensirup
1 TL Salz
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Rauchsalz
- Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in einem halben Liter Wasser etwa 20 Minuten kochen. In einem Sieb abgießen und beiseite stellen
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit dem Salz in einer Pfanne anschwitzen.
- Nun kommt alles in eine hohe Schüssel und wird mit dem Zerkleinerer püriert. Die Konsistenz kannst du nach deinen Vorlieben wählen, also grobe oder feine Leberwurst.
- Ab in den Kühlschrank und einen Tag ruhen lassen.
Einen Tag später. Eine Scheibe Brot, etwas Butter, die vegetarische Leberwurst und darauf etwas Senf und Gürkchen. Der Knaller, es ist die fast perfekte Illusion, das fanden auch meine drei Mittester aus unserer Kommune.