Die Wahl der Zwiebel ist deinem Geschmack überlassen. Je nach Zwiebel wird dein Zwiebelkuchen etwas süßer oder deftiger.

• Die großen Gemüsezwiebeln sind etwas milder, aber auch etwas süßlicher.
• Die roten Zwiebeln schmecken ebenfalls feiner und süßer.
• Die weißen Zwiebeln sind ebenfalls feiner, aber milder in der Schärfe und nicht süß. Die ideale Zwiebel für den rohen Verzehr.
• Die gelbe, unsere normale Zwiebel, ist deftiger und schärfer.

Das Rezept funktioniert im Omnia oder in einer 26 cm Springform, an den Mengen muss nichts geändert werden.

• Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet, damit er im Kühlschrank noch 30 Minuten ruhen kann. Alle Zutaten gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie packen und in den Kühlschrank legen.
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine, halbe Ringe schneiden. Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur den Speck langsam leicht braun braten. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln dazu geben. Die Zwiebeln ebenfalls leicht bräunen. Wenn die Zwiebeln fertig sind, noch die Kümmel-Butter unterheben.
• Die Eier und den Schmand mit einem Schneebesen gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Den Teig in einer Form (Omnia oder Springform) ausrollen und den Rand etwas hochziehen. Die Zwiebeln unter die Eimasse ziehen und in der Form verteilen.
• Bei 180° C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.

Vegetarischer Zwiebelkuchen

Den Speck im Zwiebelkuchen kannst du mit etwas Rauchsalz ^Werbung oder mit veganem Speck ersetzen. Dazu noch etwas frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch in die Eimasse geben. Wer selbstgemachten veganen Speck verwenden möchte, schaut einfach mal ins Netz.