Unser erster Stellplatz auf dem Weg nach Bad Waldsee war das Schloß Auerbach. Das Schloß liegt nur etwa 9 km von der Autobahn entfernt, thront aber hoch über der Rheinebene auf dem Auerberg.
Mit etwa 25 km/h schraubten wir uns auf der engen und steilen Straße auf gut 345 Meter. Zum Glück waren nur 30 km/h erlaubt, so fielen wir kaum auf. Nach 250 Kilometern auf der Autobahn waren wir froh uns bewegen zu können und freuten uns unter anderem über die 93 Stufen hoch zum ersten Turm.
Der zweite Turm hinter dem Wahrzeichen des Schlosses, einer jahrhunderte alten Kiefer mitten auf dem Wehrgang, bietet ein fantastisches Panorama über die Rheinebene und die nördliche Bergstraße.
Der Zugang zum Schloß ist kostenfrei.
Burgschenke Schloß Auerbach
Im Schloß gibt es ein Restaurant, welches von April bis September von Mittwoch bis Sonntag zwischen 11:30 und 18:00 geöffnet ist. Angeboten werden unter anderem Odenwälder Spezialitäten wie Kochkäse, Handkäs mit Musik, Spundekäs, grüne Soße, Pfefferbeißer und Odenwälder Schinken. Tja, leider war gestern Dienstag.
Die Veranstaltungen dort oben wie Rittermahle und Turniere findest du auf der Website des Schlosses.
Stellplatz
Der Stellplatz erfüllte all unsere Wünsche, einen geraden Schlafplatz, Natur und Ruhe. Mehr gibt es eh nicht.
Wir haben wie üblich rund um unseren Übernachtungsplatz die Natur vom Müll befreit. Das besondere Highlight war eine Verpackung eines Bio-Supermarktes. Welcher Zipfelklatscher geht bitte im Bioladen einkaufen und schmeißt dann seine Reste in den Wald? Da stand wohl eine Schaukel einfach zu nah an der Hauswand.
Die letzten Tage haben wir ein paar Punkte von unserer Aufgabenliste Wohnmobil abgearbeitet. Nebenbei erfährst du, wie du die Fliegengitter an deinem Seitz S3/S4 Fenster austauschst und wo du uns nächstes Wochenende findest.
Die Aufgabenliste, dass ist die Liste, die sich immer selber erweitert und ständig neue Aufgaben produziert und auf der sich Aufgaben befinden, mit denen du dich mittlerweile duzt.
Teppich raus
Wenn ein Teppich nach nassem Hund oder wahlweise nach toter Katze riecht, dann ist es Zeit, dass er das Wohnmobil im hohen Bogen verlässt. Verklebter Teppich im Wohnmobil gehört definitiv zu unseren größten Fehlern bei der Restauration unseres Wohnmobils .
Nun hatten wir zwei Möglichkeiten. Wir suchen unseren Vinylboden aus dem Flur oder wir nehmen einen Rest. Unseren Boden gibt es tatsächlich noch, aufgrund seines etwas extravaganten Design ist er schwer zu finden, aber unser damaliger Lieferant in Rastatt hätte ein Stück bestellen können.
Zweite Möglichkeit, wir finden einen preiswerten Restposten, der unseren Wunsch nach Einheitlichkeit schmelzen lässt, wie Eis in der Sonne. Und tatsächlich, gleich im Teppichladen um die Ecke gab es für 20 € ein 115 x 400 cm großes Reststück. 20 € gegen 80 €, Uniformität wird so was von überbewertet.
Damit die ganze Geschichte nun aber passender wird, mussten wir mehr Arbeit investieren und haben die Treppenstufen ebenfalls neu eingekleidet.
Also los, Sitzgruppe ausräumen, Chaos und Staub verbreiten und schon war der alte Teppich raus. Er ließ sich wider Erwarten recht einfach ausreißen und trotz eines von Marco restaurierten Dyson-Akkusaugers mit rotierender Bürste fanden wir noch Sand aus Frankreich, den Niederlande und der Ostsee.
Das Verlegen ging sehr fluffig von der Hand und obwohl wir erst nach 16:00 angefangen haben, stand gegen 21:30 das Essen auf dem Tisch und unsere Füße auf einem neuen Boden.
Decke
Unsere Decke mit den Kaffeesäcken endete bisher vor der Dachluke am Ende der Küche. Für 2 Euro ist jetzt die komplette Decke in Säcke gehüllt. Muss keiner wissen, dass die Säcke seit Januar im Auto liegen.
Die Lampe passt nun nicht mehr und ich werde eine neue Lampe aus Metall und Holz konstruieren. Eine Lampe mit variablem Licht, sehr hell für Dinge wie löten und reparieren, mit indirekter Beleuchtung und gemütlichem Licht. Ich sag ja, die Aufgabenliste wird nie leer. Zwei Aufgaben erledigt, drei Neue dazugekommen.
Noch ein kleiner Tipp, mach so etwas nicht bei Temperaturen von über 30 °C.
Fliegengitter Part I
Unsere Eingangstür hat ein neues Fliegengitter, nach dem das alte Gitter einige störende Öffnungen aufwies. Der Austausch war überhaupt kein großes Ding und war schnell erledigt. Wichtig ist nur, dass ihr für solche Zwecke ein Netz aus Fieberglas verwendet.
Fliegengitter Part II
Ein Fliegengitter eines Seitz-Fenster im Alkoven war ebenfalls defekt. Der Austausch ist ebenfalls eigentlich recht einfach, aber du brauchst Geduld. Wir hatten noch genug Gitter von der Eingangstür übrig und los geht es.
Der Austausch im Schnelldurchgang. Die Arbeitszeit beträgt 1,5 Stunden
Rahmen abschrauben
Halterung für Fliegengitter abschrauben und auf der anderen Seite mit einem Schraubendreher herausschieben. Nicht erschrecken, die Feder im Inneren der Rolle entspannt sich.
Die beiden Plastikteile rechts und links der unteren Alu-Schiene vorsichtig mit einem Schraubenzieher abdrücken
Die schwarze Abdeckung ohne Gestänge ebenfalls von der Rolle drücken
Die Kederschienen aus dem alten Netz entfernen
Die Kederschienen im neuen Netz vernähen
Alles wieder zusammenbauen
Metallgestänge wieder einschieben und Feder spannen (Etwas 20 Umdrehungen) und anschließend die Halterung an der Gegenseite festschrauben. Das geht zu zweit alles besser
Wir haben unsere Metallrolle noch abgeschliffen und mit Zinkspray lackiert. Du brauchst folgendes Werkzeug
Schraubendreher für die Schrauben des Rahmens
Schraubendreher Kreuz klein
Schraubendreher Schlitz klein
Zange Am besten funktioniert eine gebogene Spitzflachzange. Du brauchst sie um den gespannten Stift der Feder zu halten und in die Arretierung zu führen.
Cuttermesser
Maßband
Nadel und Faden
Schleifpapier und Zinkspray Die Rohre werden wohl bei allen gleich aussehen
Unser Wasserkessel von WMF aus Cromargan, ein Fundstück vom Flohmarkt in Düsseldorf, ist schön und war für 5 € ein Schnapper, aber der Griff wird sehr heiß. Es gibt zwar Topflappen, aber es gibt auch Kordel.
Es stehen noch siebzehn Aufgaben auf der Liste. Stand 04.08.2019, 12:17.
Teekasten
Aus einer alten Blechdose und etwas Holz habe ich für die Innenseite einer Küchentür eine Aufbewahrung für Tee gebaut.
Victron Orion 70A DC DC Wandler
Dem DC-DC Wandler fliegen gerne mal die beiden 30A Sicherungen raus. Das sind zwar normale KFZ-Flachsicherungen, aber sie sind halt innen verbaut und das Gerät muss jedes Mal demontiert und geöffnet werden. Damit ist nun Schluss. Ich habe zwei wasserfeste Sicherungshalter nach außen geführt.
Da war doch noch was
Die Traktoren müssen noch restauriert werden, jetzt haben wir erst einmal Traktor-Tetris gespielt und die Maschinen in eine andere Halle gebracht, mit vier VW Käfern.
Frankreich, wir kommen
Am Dienstag geht es langsam Richtung Bad Waldsee. Wir sind zu Gast bei summertime!, dem großen Oldtimer-Event des Erwin Hymer Museums am 10. und 11. August. Das Motto des diesjährigen Events ist „Vive la France“. Wir werden vorher noch einen Abstecher nach Frankreich machen, zu unserem Super U in Seltz. Dort waren wir oft als wir noch in Frankreich und Rastatt wohnten. Wir freuen uns schon wie verrückt.
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Neues aus der Karre was last modified: August 4th, 2019 by Andreas
Spinatknödel aus altem Brot, denn das wandert bei uns ja nicht in den Mülleimer, sondern in einen Stoffbeutel. Normalerweise werden daraus Semmelknödel gemacht, aber ein Reisebericht des WDR über eine Alpenüberquerung zu Fuß machte uns Lust auf diese Tiroler Spezialität. Sozusagen die Krönung eines Semmelknödels
Blanchieren im Wohnmobil
Ist ja schon ein wenig tricky, weil wir nicht über richtig kaltes Wasser oder Eiswürfel verfügen. Unser Kühlschrank hat aber ein kleines, nennen wir es mal, extra kaltes Fach. Darin legen wir schon am Mittag eine Flasche mit Wasser und ein Kühlkissen und drehen das Thermostat des Kühlschranks hoch. Kurz bevor das Wasser für den Spinat kocht, kommt das Wasser aus Flasche und das Kissen in eine Schüssel, dann Kissen raus, Spinat rein und zack ist blanchiert.
Spinatknödel für zwei Personen
Zutaten
Gleich ein Tipp, wir verwenden nicht nur Brötchen (auch Semmeln, Weck, Rundstück oder Schrippe genannt) oder Weißbrot, wir verwenden zu gut 50% auch dunkles Brot in unserer Mischung. Das macht den Knödel herzhafter.
250 g altes Brot
300 g frischer Spinat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
90 g Butter
2 Eier
130 ml Milch
50 g geriebenen Parmesan + Parmesan für später
Salz
Pfeffer
ein Hauch Muskatnuss, am besten frisch gerieben
Für die Tomatenbutter brauchst du noch einmal Butter, die Menge ist deine Sache, und am besten kleine Strauch- oder Romatomaten
Zubereitung
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Wir würfeln unser dunkles Brot im übrigen schon bevor es in den Stoffbeutel wandert
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, in der Butter glasig anbraten und die Milch hinzufügen. Die Masse zu den Brotwürfeln geben.
Die Eier verquirlen und mit dem Käse ebenfalls zur Masse geben. Alles vermischen.
Den Spinat blanchieren, dass bedeutet, dass das Gemüse 1 Minute in kochendem Wasser verbringt und danach ins Eiswasser kommt. Den Spinat sehr gut auspressen, klein schneiden und zum Brot geben. Alles vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.
Nun acht Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nur leicht blubbern.
In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Tomaten für etwa 1 Minute in kochendes Wasser werfen und ihnen die Haut abziehen. Das klingt wie eine Anleitung aus Foltern für Dummies. Die Kerne entfernen und die Tomate klein würfeln. Kurz bevor die Knödel fertig sind, Butter in einer Pfanne zerlassen und leicht bräunen, die Tomaten dazu geben und ganz leicht salzen.
Finale
Ein Spinatknödel auf den Teller, zerteilen und etwas Tomatenbutter darüber geben, nun mit Parmesan bestreuen und genießen. Das Rezept für Semmelknödel findest du hier.
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Spinatknödel mit Tomatenbutter und Parmesan was last modified: Juli 15th, 2019 by Andreas
Hin und wieder haben wir gute Ideen für kleine Verbesserungen oder ein Knoten platzt nach fünf Jahren, so beim Kräutergarten am Wohnmobil.
Manche Dinge brauchen einfach etwas länger. So auch die Sache mit den Kräutern und dem Kasten, aber auf einmal höre ich ein lautes Klacken in meinem Kopf und die Lösung war da. Nur fünf Jahre hat meine Denkmurmel im Verborgenen und unbemerkt an der Lösung gearbeitet.
Der Kräutergarten am Wohnmobil
Die Idee mit den Blumentöpfen aus Metall und den Haken von Ikea war schon nicht schlecht, aber das Auto hat nur zwei Spiegel. Dann hatte ich wieder die Alu U-Profile im Kopf, die kleinste Ausführung davon, die an unseren Wohnmobil auch über jedem Fenster als Regenrinne dient. Im übrigen eine Idee von Andre von AMUMOT. Die Profile können aber viel mehr, nämlich als breite Haken dienen.
Wir haben einen 60 cm breiten Blumenkasten gekauft und 1 m Alu U-Profil (1 x 0.8 cm), dass ich in zwei gleiche Hälften gesägt habe. Die eine Hälfte habe ich mit Sika 521 UV hinten an das Wohnmobil geklebt und zwar so, dass das Fenster bedient werden kann, wir aber bei eingehängtem Kasten die Pflanzen sehen. Der Kasten wird einfach mit seiner eigenen Kante in das Profil eingehängt. Bei dieser Kastengröße muss man den Kasten nicht zusätzlich stabilisieren, bei längeren Kästen solltest du über die Länge ein dünnes Profil in den Kasten kleben oder noch besser, die beiden langen Kanten verbinden. Meist gibt es diese Verbinder dazu, die das Ausbeulen der Kästen verhindern.
Vor der Abfahrt wird der Kasten abgehängt und verbringt die Zeit bis zum Zielort in der Dusche.
Im Nachhinein ist mir auch noch eine zweite Lösung eingefallen. Es gibt Magnete in vielen Formen und vor allem mit einer Tragkraft von 200 Kilo. Zwei Magnete an den Kasten, zwei an das Wohnmobil (entfällt bei einem Kastenwagen) und fertig ist die Halterung. Ein Neodymmagnet mit einer Tragkraft von 8 kg in Quaderform hat gerade mal eine Größe von 4.0 x 1.8 x 0.5 cm.
Die Biotonne
Wir haben hier in Oberfranken eine weitere Recylingtonne entdeckt, die Tonne für Dosen. Und bei einem Supermarkt stehen vier von diesen großen Mülltonnen. Dort sahen wir große und sehr große, für die Gastronomie bestimmte Dosen mit sauber abgetrennten Deckeln. Und schon hatte Claudia die Idee und hat auch noch auf die Schnelle einen Griff mit Lego und Magneten montiert. Absolut praktisch, die Dose steht beim Schneidbrett und alles Abgeschnittene wandert sofort in die Dose.
Die Dose bekommt noch zwei Magnete und hält so während der Fahrt bombenfest die Position.
Übrigens, dieses geniale Messer ist ein Geschenk von Marco. Danke.
Nach dran kommt ab, Tisch Nummer …
Unseren Tisch in der Hecksitzgruppe mussten wir wieder einmal erneuern. Der ist an seiner Aufgabe als Krankenlager zerbrochen. Leimholz bricht gerne der Länge nach, wenn man sich darauf kniet, zudem habe ich die Querverstrebungen nicht breit genug gemacht und zack war der Tisch gespalten.
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Basteleien – Der Kräutergarten am Wohnmobil und die Biotonne was last modified: Juni 16th, 2019 by Andreas
Karotten schmecken nicht nur in Butter gedünstet, nein, auch in einem Kuchen machen sie sich ungemein gut. Der Karottenkuchen mit Cointreau ist saftig und lecker.
Wer die Nase voll hat, von trockenem langweiligen Kuchen, sollte mal diesen Karottenkuchen mit Schuß probieren. Der ist, so fern er tatsächlich so lange hält, auch nach 3 Tagen noch super saftig – Versprochen!
Karottenkuchen mit Schuß
Natürlich wurde der Karottenkuchen bei uns im Omnia gebacken.
Zutaten
400 g Karotten
200 g Mehl
200 g Mandeln, gemahlen
1 kleine Bio Orange, davon 1 TL Schale
2 TL Backpulver
4 Eier
250 g Zucker
100 ml Öl
2 EL Cointreau (Orangenlikör)
Für den Guss
200 g Puderzucker
3 EL Saft der Bio Orange
Zubereitung
400 g Karotten abwiegen, schälen, fein raspeln
Die Orange waschen, Schale fein abraspeln und anschließend den Saft auspressen
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen
Karotten, Mehl, Mandeln, 1 TL Orangenschale und Backpulver in einer grossen Schüssel vermischen
Das Eigelb mit Zucker, Öl und Cointreau vermischen und unter die Karottenmasse mischen
Eiweiß nun vorsichtig unterheben und den Teig vorsichtig in den vorbereiteten Omnia füllen.
Bei etwas mehr wie kleinster Flamme oder im Ofen bei ca. 180 Grad den Kuchen 55 Minuten backen.
Den Kuchen leicht abkühlen lassen und nach ca. 20 Min. auf ein Gitter stürzen. Jetzt kann man den Guss vorbereiten:
Puderzucker leicht sieben, mit 3 EL Orangensaft verrühren und über den Kuchen streichen. Fertig!
Ich habe zum Schluss noch ein bisschen Marzipan ausgerollt und mit einem Förmchen kleine Herzen ausgestochen. Passt geschmacklich wirklich gut dazu!
Probiere es aus, es lohnt sich wirklich.
Andreas
Ich war ja wirklich sehr skeptisch, Karotte und Kuchen, ich konnte es mir nicht recht vorstellen.
Aber es fehlte mir einfach nur die Vorstellungskraft, der Kuchen ist wirklich fantastisch und einer meiner Favoriten.
Und die restlichen Karotten wurden dann doch nicht gedünstet, sondern mit einem Apfel geraspelt und zu einem Salat verarbeitet. Für das Dressing habe ich nur Zitrone, Olivenöl, Pfeffer und Salz verwendet.
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Saftiger Karottenkuchen mit Orangenlikör und Marzipan was last modified: Juni 10th, 2019 by Claudia
Wir sind nicht untergetaucht, wir sind in Oberfranken und arbeiten viel. Wir waren aber wenigstens schon einmal in Bamberg und fanden diese Stadt sofort sympathisch. Das ist hier alles sehr lecker, denn wir sind in der Genussregion Oberfranken.
Die letzten zwei Termine für die Reha hat Claudia abgesagt, trainiert wird unterwegs. Wir sind wieder unterwegs, mit frischem TÜV und ganz gegen unsere Gewohnheit ging es nicht nach Frankreich, sondern in die entgegengesetzte Richtung nach Franken. Das Erste was wir gelernt haben: Den Namen des Bundeslandes darf man hier nicht aussprechen und München kennt keiner.
Nach der Übernachtung in Iphofen legten wir abseits der Autobahn die letzten 80 Kilometer der Strecke zurück. Dabei kamen wir auch an so malerischen Orten wie Prichsenstadt vorbei.
Die Region kann mit beeindruckenden Zahlen glänzen, denn hier gibt es die meisten Bäckereien, Konditoreien, die meisten Metzgereien und die meisten Brauereien der Welt. Gibt es einen besseren Ort für uns?
Gleich am zweiten Tag sind wir nach Bamberg gefahren und haben die volle Ladung regionaler Spezialitäten genossen. Zuerst ein frisch gezapftes Schlenkerla, ein Rauchbier, direkt auf der Strasse getrunken und anschließend gab es im Gasthaus Kachelofen in der Bamberger Altstadt ein fränkisches Bauernpfännla. Das ist Bratenfleisch, gebratene Leberwurst, Leberknödel mit Speck mit Sauerkraut und Bratkartoffeln.
Wenn es die Zeit und die Arbeit zulässt, werden wir demnächst unsere Räder vom Fahrzeug holen und nach und nach die Umgebung entlang des Mains erkunden, wir stehen nämlich keinen halben Kilometer vom Fluss entfernt. Wir freuen uns auch schon auf den Ausflug zum Staffelberg und ich freue mich darauf ein paar außergewöhnliche Fotos machen zu können.
Wir werden hier noch einige Zeit verbringen, denn zusammen mit Leni und Ossi von traumtanz.eu bringen wir zwei Projekte zum Laufen. Erst Ende Juni, Anfang Juli geht es zu einer Hochzeit unserer Freunde zurück nach Solingen und auf dem Weg dorthin legen wir noch einige Stopps bei Freunden und Familie ein.
Im Moment aber befinden sich in unseren „Räumen“ die Abteilungen für Grafikdesign, Web Development und die Buchhaltung. Ach ja und die Physiotherapie und ich bin ein Trainingsgerät.
Und Frankreich, dass wird noch etwas warten müssen, denn wir werden wohl im August wieder nach Franken müssen. „Müssen“ jetzt bitte nicht falsch verstehen, es sind die Projekte. Endlich mal wieder müssen müssen. Sorry, musste jetzt sein.
Wo ist 14qm geblieben? – Genussregion Oberfranken was last modified: Mai 28th, 2019 by Andreas
Eine Carbonara ist ein einfaches und schnelles Gericht, eine Carbonara braucht nur wenige Zutaten, aber auf keinen Fall Sahne und auch keinen Kochschinken.
Zwischen dem Becken von Arcachon und der imposanten Mündung der Gironde in den Atlantik liegt ein weiterer Traumort von uns, die Halbinsel Médoc. Eine Liebeserklärung mit vielen Bildern.
Müssten wir uns jetzt sofort entscheiden an welchem Ort wir sesshaft werden müssten, dann wäre die dreiecksförmige Halbinsel Médoc mit dem Cap Ferret am Becken von Arcachon mit Sicherheit einer der ganz heißen Favoriten.
Gnocchi waren unser nächstes Projekt mit Kartoffeln nach den gelungenen Kartoffelklößen. Aber wir wurden gewarnt, einmal selbstgemacht, schmecken die Fertigen zum weglaufen.
Kartoffeln sind ein geniales Lebensmittel mit dem ich mittlerweile gerne koche und das viele Zubereitungsmöglichkeiten kennt. Salz- oder Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Pommes, Klöße oder Rissolées, nur um ein paar Variationen zu nennen. Ich gebe zu, dass ich früher nicht so der Fan von Kartoffeln war, abgesehen von Pommes. Mittlerweile habe ich selbst für Kartoffelbrei mehr als ein Rezept.
Ei oder kein Ei, das ist hier die Frage
Wenn du einfache Gnocchi machst brauchst du kein Ei. Sobald du etwas beimischst, wie Parmesan oder Kräuter, wird das Ei für eine bessere Bindung benötigt.
Gnocchi mit Brokkoli und Ziegenfrischkäse
Italien
2 Personen
60 Minuten
Preiswert
Zutaten
Gnocchi
250 g mehligkochende Kartoffeln
125 g Mehl
25 g Hartweizengries
1/2 TL Salz
Brokkoli und Sauce
1 Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
150 g Ziegenfrischkäse
100 ml Wasser (Am besten aus dem Gnocchi-Topf, wegen der Bindung)
200 g Sahne
50 g getrocknete Tomaten
2 El Olivenöl
Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi
Wir brauchen Pellkartoffeln, also die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln abschrecken und sofort schälen. Mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mehl, Gries und Salz hinzugeben, vermischen und kneten bis ein glatter Teig entsteht. Vorsicht, nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen und etwa ein bis zwei Zentimeter lange Stücke abtrennen. Das Muster kann mit einer Gabel eingedrückt werden, dass ist aber kein Muss und kostet auch nur Zeit. Die Teile in das kochende Wasser geben. Die Hitze sofort verringern und die Gnocchi zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Der Rest
Zuerst wird der Brokkoli in kleine Röschen geschnitten. Der Strunk wird geschält und grob gewürfelt. Den Strunk mit dem Zauberstab pürieren.
Wasteless Cooking
Wir verarbeiten den Strunk mittlerweile immer mit oder verwenden ihn für ein zweites Gericht und schmeißen ihn nicht mehr weg. Das Coole ist, das der Strunk einen anderen Geschmack hat und zwar ein bisschen nach Spargel. Deshalb wurde er früher auch Spargelkohl genannt. Du kannst ihn auch in einen Salat raspeln oder wie Kohlrabi zubereiten.
Für die Röschen wird ein Topf gesalzenes Wasser zum Kochen gebracht, den Brokkoli hineingeben und etwa sechs bis acht Minuten blanchiert.
In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel anschwitzen und den Knoblauch dazu pressen. Dann den pürierten Strunk dazu geben, mit der Sahne, Wasser und dem Frischkäse auffüllen und den klein gehackten Basilikum und die Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und dann etwas köcheln lassen.
Die Gnocchi auf einen Teller geben, die Sauce darüber gießen und abschließend den Brokkoli oben drauf legen. Du kannst die Gnocchi auch vorher in der Pfanne bräunen.
Vorratshaltung
Die Gnocchi können roh oder gekocht eingefroren werden.
Die rohen Nocken nebeneinander auslegen, kurz anfrieren und anschließend locker in einen Gefrierbeutel gepackt einfrieren. Nicht auftauen, sondern direkt in das kochende Wasser geben.
Wenn du die Kartoffelnocken später anbraten möchtest, dann am besten gekocht einfrieren, weil du dann direkt braten kannst.
Schnelle und einfache Gerichte mit Gnocchi
Mit Gnocchi lassen sich leckere und einfache Gerichte zaubern. Eine Tomatensauce, ein frisches Pesto oder einfach nur mit Butter und Parmesan reichen völlig aus.
Die Warnung war angebracht, wir sind jetzt Gnocci-Selbermacher.
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Das Street Food & Music Festival Langenfeld fand zum zweiten Mal statt, dass durften wir natürlich nicht verpassen. Der Wonnemonat Mai beginnt lecker, aber ungemütlich.
Es gibt kaum etwas, was die Deutschen mehr mit Frankreich verbinden als das Baguette (frz.: la baguette). Jedes Jahr im Mai wird das Baguette in Frankreich gefeiert, dieses Jahr vom 13. bis 19. Mai
Dieses Fest findet nun mehr seit 24 Jahren statt und zwar immer in der Woche um den 16. Mai. Das ist nämlich der Todestag des Heiligen Honorius von Amiens (Bischof von Amiens) und der ist der Schutzpatron der Bäcker in Frankreich. Nun wird dem Bischof allerdings nicht mit einem einfachen Weißbrot gehuldigt, sondern mit der Saint-Honoré-Torte. Ein Kunstwerk aus Mürbeteig, gefüllten oder ungefüllten karamellisierten Profiteroles aus Brandteig und Vanillecreme, auch Saint-Honoré-Creme genannt.
Unter anderem wird in dieser Woche in Paris auch das beste Baguette Frankreichs gesucht und ausgezeichnet. 2017 gewann diesen Preis die Pariser Boulangerie Brun aus der Rue de Tolbiac und in 2018 die Bäckerei Encatassamy von der Insel Réunion. In ganz Frankreich gibt es in dieser Festwoche Veranstaltungen, Verkostungen und Wettbewerbe. Auch dieses Jahr gibt es ein Baguette „l’Insolite“, ein außergewöhnliches Baguette.
Das Baguette, die Variationen und der ordnungsgemäße Transport
Die typische Version des Baguettes ist etwa 250 g schwer und 65 cm lang. Die Flûte, in manchen Regionen das Ficelle, hat etwa 125 g und ist im Durchmesser dünner. Ein Demi-Baguette ist die Hälfte und es gibt auch Bäckereien, die ein normales Baguette einfach teilen. Ein Bâtard, ein Bastard, ist ein Brot aus dem Restteig. In einem Baguettetraditionelle oder Baguette de tradition française dürfen keine Zusatzstoffe verwendet werden und der Teig darf nicht tiefgekühlt werden.
Eine sehr leckere Variante, die wir beim Banette kennen gelernt haben ist ein Baguette aus Maismehl, sehr lecker und locker. Mittlerweile gibt es noch viele weitere Varianten, wie zu Beispiel aus Vollkorn-Mehl oder sogar Bio.
So wird im übrigen ein Baguette ordnungsgemäß transportiert. Auf einem Fahrrad und mit einem rotem Wimpel zur Absicherung. Das muss so, denn das Brot steht locker 10 cm über. Die Geschichte zu dem Bild löst übrigens heftiges Verlangen nach Frankreich und Meer aus. Für dieses Brot bin ich jeden Morgen 3 km entlang der Küste gefahren. Ich habe immer angehalten und erst einmal auf das Meer geschaut.
Gut zu wissen
Eine Boulangerie artisanale muss ihren Teig im übrigen selber herstellen und darf keine chemischen Gärmittel oder Lebensmittelzusatzstoffe benutzen, dies ist in einem Dekret festgelegt.
Die Bäckereien von Banette findest du zwar in ganz Frankreich, ist aber keine Kette im eigentlichen Sinne. Banette ist mehr eine Gemeinschaft, ein Zusammenschluss über 3000 Bäcker und etlichen Getreidemühlen. Dort gibt es auch ein Baguette mit einer besonderen Form, nämlich das Banette mit den spitzen Enden.
Ältere Menschen in Frankreich pflegen unter Umständen noch den Aberglaube, dass ein Baguette niemals auf die Kruste gelegt werden darf, weil das den Teufel und das Unglück auf den Plan ruft. Der Ursprung für diesen Aberglaube waren die reservierte Brote für den Henker im Mittelalter. Es war nämlich üblich, das der Henker ein Brot bekam und die Bäcker drehten dieses Brot um, damit die anderen Kunden Bescheid wussten.
In Deutschland gibt es den Apotheke-Notdienst, in Paris seit 1790 per Dekret das verbriefte Recht auf ein frisches Baguette.
Und wie sieht es in Deutschland aus? Gibt es da gutes Baguette? Sagen wir es mal so, zu meiner Jugendzeit hieß das noch Stangenweißbrot und dabei hätte man es vielleicht auch bewenden lassen sollen. Wir kennen nur ein sehr gutes Maisbaguette und das bringt uns Lisa hin und wieder aus Dinslaken mit.
Baguette Resteverwertung
Ein Baguette hält nicht wirklich lange und deshalb wird in Frankreich auch mehrmals am Tag gebacken. Lebensmittel wegschmeißen kommt auch nicht in Frage. Also was tun wir mit den Resten?
Reste? Manch einer wird jetzt einwerfen, dass er das Wort nicht versteht, aber zu einem kleinen Mittagssnack gehören ja auch fingerdicke Pasteten mit körnigem Senf und Cornichons, Rilettes, Camembert, Maroilles, eingelegten Oliven und andere Köstlichkeiten. Und zack, du bist satt.
Na toll, jetzt habe ich Zungenaquaplaning.
Also, das restliche Baguette wird in etwa fingerdicke Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Olivenöl bei niedriger Hitze knusprig gebräunt. Dann wird die Scheibe mit einer Knoblauchzehe abgerieben. Dies alleine ist schon lecker und eine knusprige Beilage zu Suppen.
Aber wenn eine Scheibe cremiger Ziegenkäse, etwas getrocknete Tomaten und ein paar Kräuter dazu kommen, dann haben wir ein Gedicht.
Wenn es jetzt immer noch Reste gibt, dann kannst du Semmelknödel machen oder, aber das ist wirklich nur der allerletzte Ausweg, transformierst du das Baguette mit Hilfe einer Küchenreibe in Semmelbrösel.
Als wir noch in Frankreich wohnten, haben wir das Baguette manchmal auch reanimiert. Mit der Hand wurde die Kruste mit kaltem Wasser angefeuchtet und das Brot kam für fünf bis sieben Minuten in den 200 °C heißen Backofen.
Ein mediterraner Kartoffelsalat. Warme Bratkartoffeln, schwarzen Oliven, Tomaten, Feta-Käse und Zitrone. Das ist ein Genuss.
Dieser Kartoffelsalat hat sich sofort einen Platz in unserer Kategorie „Boah, ist das lecker. Das müssen wir öfters machen“ erobert. Die warmen, goldbraun gebratenen Kartoffelspalten in Verbindung mit dem kalten Gemüse und dem Dressing aus Zitrone und Olivenöl ist einfach nur lecker.
Mediterraner Kartoffelsalat
Mediterran
2 Personen
30 Minuten
Preiswert
Zutaten
500 g junge, kleine Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bio-Zitrone, unbehandelt
6 EL Olivenöl
12 – 16 schwarze Oliven. Gute schwarze Oliven gibt es im türkischen Supermarkt
200 g kleine Roma-Tomaten
100 g Feta-Käse
6 milde Pfefferonen
Pfeffer
Salz
Oregano
Salbei
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Die Kartoffeln etwa 18 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Feta-Käse grob zerkrümeln und die Oliven entkernen und halbieren. Die Tomaten vierteln und die Pfefferonen in kleine Ringe schneiden.
Die Zitrone auspressen und zwei Esslöffel Saft in eine große Schüssel geben. Sechs Esslöffel Olivenöl dazu geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Salbei würzen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Oliven, Pfefferonen und Tomaten dazugeben und gut mischen.
Die fertig gekochten Kartoffeln vierteln und mit Schale in Olivenöl anbraten. Sobald die Kartoffeln von allen Seiten schön goldbraun sind, können sie ebenfalls in die Schüssel gegeben werden und mit dem Gemüse vermischt werden. Den Feta-Käse und noch etwas Zeste der Zitrone hinzugeben, noch einmal kurz durchmischen.
Zu dem Salat passt sehr gut etwas griechischer Joghurt, der mit etwas Salz und Zitrone abgeschmeckt wurde.
Tipp
Wenn keine jungen und kleinen Kartoffeln greifbar sind, dann funktioniert das Rezept auch mit normalen Kartoffeln. Diese gekochten Kartoffeln pelle ich vor dem Braten.
Dieses Gericht lässt sich gut variieren. Wie wäre es mit etwas Paprika oder mit schön goldbraun gebratenen Auberginen im Salat. Lass deiner Kreativität freien Lauf und schreib uns deine Lieblingskreation in die Kommentare.
Und während ich den Text noch einmal kontrolliere, fällt mir auf, das wir alle Zutaten bis auf die Zitrone für diesen Kartoffelsalat auf Lager haben. Und es sind sogar junge Kartoffeln, weil ich am Donnerstag ein Blech Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch für neun Personen gemacht habe. Foodtruck eben. Also, unser Abendessen steht fest.
Wir zeigen dir die perfekte Ausrüstung für eine entspannte Radtour. Eine Ausrüstung, die Pannen etwas den Schrecken nimmt und dazu gibt es noch coole Reparaturtipps.
Ich habe noch nie Kartoffelklöße selbstgemacht. Die letzten Klöße gab es vor acht Jahren, die kamen aus der Packung und sie schmeckten uns nicht. Dabei ist es so einfach.
Die Zubereitung dieser Kartoffelklöße ist so einfach, dass sich die Frage stellt, warum ich immer der Meinung war, dass das hochkompliziert ist.
Es gibt nicht nur die Kartoffelklöße, wir präsentieren ein komplettes Gericht. Klöße mit Sauce, einfach lecker.
Aber wie ist das nun mit der Bezeichnung, Klöße oder Knödel? Das ist eine Frage des Wohnortes und die Grenze ist ungefähr der Main. Südlich des Mains sind es Knödel und nördlich des Flusses sind es Klöße.
Gefüllte Kartoffelklöße mit Pilzsauce
Deutschland
2 Personen
50 Minuten
Preiswert
Zutaten
Kartoffelklöße
500 g Kartoffeln
100 g Speisestärke
1 Eigelb
1 EL Butter
Salz
Muskatnuss
Pilzsauce
250 g Champignons, feine Scheiben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Speck, fein gewürfelt
100 ml Weißwein
400 ml Sahne
Thymian
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
Butter
1 EL Mehl
Zubereitung
Bevor du die Sauce fertig machst, kommt etwas Pilz mit Speck und Zwiebel in den Kloß.
Kartoffelklöße
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln noch einmal auf den Herd stellen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen und einen Moment abkühlen lassen.
Butter, Eigelb, Muskatnuss und ein wenig Salz zu der Kartoffelmasse geben und mit dem Stampfer verarbeiten. Nun die Speisestärke mit einem Holzlöffel sanft unterrühren. Aus der Masse sechs gleiche Portionen machen. Den Teig etwas platt drücken, etwas Pilzmasse in die Mitte geben, verschließen und einen Kloß formen.
Tipp
Das Formen der Klöße gelingt am besten mit etwas angefeuchteten Gummihandschuhen
Ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, die Klöße in das Wasser geben und zwanzig Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Klöße sollten nun oben schwimmen. Das war alles.
Pilzsauce
Während die Kartoffeln kochen bereitest du die Pilzsauce vor, ein kleiner Teil der noch nicht fertigen Sauce ergibt die Masse für die Füllung.
Die Pilze in Butter anbraten, Zwiebel und Speck dazugeben und etwas weiter braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Herd kurz ausschalten. Das ist die Masse zum Füllen.
Wenn die Klöße nun im heißen Wasser garen, machst du unter der Pfanne mit den Pilzen wieder Hitze. Wenn es brutzelt ein Esslöffel Mehl darüberstreuen und untermischen. Nun den Weißwein dazu und etwas einkochen. Die Sahne und den Paprika dazugeben und das Ganze reduzieren, also bei kleinster Hitze köcheln lassen.
Guten Appetit
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Markttag in Langenfeld, aber das Fahrrad bleibt im Moment aus bekannten Gründen noch in der Gartenhütte stehen. Bleibt uns alternativ der Weg zu Fuß, denn der Bus war uns zu bequem.
Um nicht entlang der viel befahrenen Bundesstraße 229 laufen zu müssen, wählten wir den etwa 1 km längeren Weg durch den Wald zum Markt und haben so nach fast 6 km unser Ziel erreicht.
Während wir durch den sonnendurchfluteten Wald streiften, kam mir der Gedanke, dass das früher genau so gewesen sein muss, als die Menschen durch die Wälder wanderten, um in entfernten Dörfern oder Städten ihre Lebensmittel zu kaufen oder zu tauschen. Wie viele Jahre muss ich dafür zurück? Sind es 100, 200 und mehr Jahre oder sind es gar weniger wie 100 Jahre? Ich musste den Gedanken in einem Bild festhalten.
Auf alle Fälle hat uns diese kleine Reise sehr viel Spaß gemacht.
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Markttag was last modified: April 7th, 2019 by Andreas
Der kostenlose Wohnmobilstellplatz in Le Cateau-Cambrésis. Dieser Ort ist der Geburtsort des Malers Henri Matisse. Ein Muss für alle Kunstliebhaber.
Wir haben in Le Cateau-Cambrésis zwei Tage verbracht, haben gearbeitet und uns den Ort angeschaut. Danach fuhren wir zum wunderschönen Stellplatz in Landrecies.
Wohnmobilstellplatz Le Cateau-Cambrésis
Preis
kostenfrei
Max. Aufenthaltsdauer
48 Std.
Strom
Ja (Kostenlos)
Plätze
5
Wasser
Ja (Kostenlos)
Entsorgung
Ja
Mülleimer
Ja
Schatten
Teilweise
Ebenheit
Keile notwendig
WLAN Orange
Ja
WLAN Free
Ja
LTE
Ja
Supermarkt
Lidl in ca 150m und im Ortskern
Waschsalon
Nein
Markt
Rue Charles Seydoux
Freitag 7:00 – 13:00 Uhr
Sonntag 9:00 – 13:00 Uhr
Apotheke
Ja
Besonderheiten
Der Stellplatz Le Cateau-Cambrésis liegt direkt an der D643 und ist tagsüber nicht sehr ruhig, aber die Nächte waren in Ordnung.
Natürlich gibt es in dem Ort auch ein Matisse Museum und zwar im Palais Fénelon, am Place du Commandant Edouard Richez.
Ein Zitronenkuchen, luftig und lecker mit fruchtiger Zitronen-Glasur und das ganz ohne die künstlichen Aromastoffe aus den bekannten kleinen Glasröhrchen. Und dann hätten wir noch einen Tipp für einen Schokoladen Overkill
Wir brauchen bessere Lebensmittel. Wir brauchen Menschen, die ihre ganze Leidenschaft in bessere Produkte stecken und dabei die Natur schonen. Lasst uns diese Menschen unterstützen. Was wir nicht brauchen, sind Konzerne, deren Streben nach Gewinn über dem Wohl der Menschen liegt, die sie ernähren wollen.
Ich habe viele Stunden am Rechner verbracht und eine Menge älterer Beiträge überarbeitet. Außerdem gibt es drei neue Seiten.
Ein besonderes Augenmerk lag diesmal auf den Beiträgen zum Thema Selbermachen. Alle Beiträge wurden überarbeitet. Ich habe teilweise neue Texte geschrieben und viele der Bilder neu bearbeitet und ersetzt.
Alle Änderungen, die wir im Laufe der Zeit an unseren selbstgemachten Produkten vorgenommen haben, findest du nun auch in den Beiträgen wieder.
Ausgerissene Schrauben an Türscharnieren sind im Wohnmobil fast normal. Die Vibrationen bei der Fahrt leisten ganze Arbeit und dazu kommen bei uns die schweren Massivholz-Türen. Außerdem gibt es noch einen Tipp zu den Push Locks.
Wenn du einmal deine Burger Buns selbstgemacht hast, willst du mit Sicherheit nie wieder etwas anderes. Das Rezept funktioniert auch im Omnia.
Diese Burgerbrötchen haben nämlich abgesehen davon, dass sie schmecken, einen entscheidenden Vorteil: Diese Buns halten deinen Burger bis zum Ende zusammen und lösen sich nicht zu einem weichen Brei auf. Unsere Freunde sind immer begeistert, wenn wir zusammen Burger machen und wir die Buns backen. Es macht nicht viel Arbeit, du brauchst nur etwas Zeit und du solltest drei Stunden vor dem Essen anfangen, damit der Teig ganz in Ruhe gehen kann. Dann steht einem gepflegten Kalorien-Harakiri mit Burgern, Pommes, Mayo und Freunden nichts mehr im Wege.
Burger Buns
USA
10 Burger Buns
180 Minuten
Preiswert
Zutaten
500 gr Mehl
2 Tütchen Trockenhefe
80 gr weiche Butter
1 EL Zucker
2 gehäufte TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser (etwa 35°C)
4 El Milch
1 Ei
Sesam
1 Eigelb
2 EL Milch vermischt mit 2 EL Wasser.
Zubereitung
Alle Zutaten außer den letzten Drei (Sesam, Eigelb, je 2 EL Milch und Wasser) mit einer Gabel vermischen und anschließend mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig solange bearbeiten bis er nicht mehr an der Schüssel und den Händen klebt. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bei uns geht der Teig ins Bett und kuschelt sich unter die Decke.
Nach eineinhalb Stunden den Teig in 80 – 90 gr Stücke unterteilen, als Burger Buns formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und noch einmal eine Stunde gehen lassen.
Die Brötchen abschließend mit dem Eigelb-Milch-Wasser-Gemisch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen oder Omnia bei 200 °C etwa 18 Minuten backen.
Die Finalisierung der Burger Buns
Das ist jetzt sehr wichtig und extrem lecker. Die Burger Buns in der Mitte durchschneiden, in einer Pfanne mit Butter etwas bräunen und servieren. Holy Shit, ich will sofort Burger.
Tipps
Wenn wir den Omnia benutzen gibt es bei uns statt runder, längliche Burger. Pro Durchgang passen 4 Brötchen in den Omnia und wir halbieren die Menge aller Zutaten.
Damit die Burger Patties in der Pfanne nicht zerfallen, ist es ganz wichtig, dass du das Hackfleisch zuerst mit der Hand gut knetest und anschließend mit der Burgerpresse in Form presst. Für die länglichen Patties kann diese gepresste Form ohne Probleme etwas gezogen werden.
Salz kommt erst kurz vor dem Braten auf die Patties, weil sonst dem Fleisch zuviel Flüssigkeit entzogen wird und deine Patties trocken werden. Pfeffer kommt frisch aus der Mühle auf die fertigen Patties, in der Pfanne würde der Pfeffer nur verbrennen.
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HOHER QUALITÄTSKOCHER: Unsere Burgerpresse wird vom Aluminiumlegierungsmaterial gebildet, das Steifheit ist, schwer sich zu verformen und zu brechen. Es ist leicht, aber weit stabiler als billige Kunststoffformen
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NON STICK COATING: Antihaft-Oberflächen halten die Pasteten während der Entnahme intakt und beschleunigen die Reinigung. Waschen Sie alle Teile für mehrere Jahre von Hand in warmem Seifenwasser. Dass es Sie von der großen Arbeitsbelastung der Reinigung nach einem Festessen befreit und das Kochen zu einer angenehmen Zeit macht.
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