Kartoffeln würfeln und 18 Minuten vorkochen

Zwiebeln und Mettwürste, bzw. den Speck, fein würfeln

Lauch in Ringe schneiden

Butter in den Topf geben, Zwiebeln und Mettwurst anbraten, Lauch hinzugeben und mit andünsten. Mit Mehl bestreuen, vermengen und mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.

Senf und Käse einrühren

Abschließend würzen.

Senf ist mit der Landeshauptstadt von Nordrhein-Westfalen untrennbar verbunden. Düsseldorf ist die Senf-Hauptstadt Deutschlands. Beschäftigen wir uns also ein wenig mit Senf, schauen bei unseren niederländischen Nachbarn über den Zaun und kochen aus beiden Rezepten unsere Suppe.

Ich habe die Rezepte beider Länder vereint und unsere eigene Senfsuppe kreiert. Die Niederländer steuern die Kartoffeln, den Speck und den Käse zur Suppe bei, das macht die Suppe zu einem schönen Hauptgericht. Ich habe den Speck in einem zweiten Test durch eine geräucherte Mettwurst ersetzt und das war dann genial. Beide Rezepte sind ansonsten ziemlich identisch.

Die Schärfe der Suppe kann variiert werden, indem das Mischungsverhältnis von scharfem und mittelscharfem Senf geändert wird.
Du kannst auch mal körnigen Senf probieren, der seinen ganz eigenen Geschmack hat, aber kaum Schärfe besitzt.